Cacbon điôxít hay điôxít cacbon (các tên gọi khác thán khí, anhiđrít cacbonic, khí carbonic) là một hợp chất ở điều kiện bình thường có dạng khí trong khí quyển Trái Đất, bao gồm một nguyên tử cacbon và hai nguyên tử ôxy. Là một hợp chất hóa học được biết đến rộng rãi, nó thường xuyên được gọi theo công thức hóa học là CO2. Trong dạng rắn, nó được gọi là băng khô.
Trong các nhà máy chế biến thực phẩm, ứng dụng của CO2 được sử dụng một cách độc lập hoặc trộn với các loại khí trơ khác như : Argon, Nito…. Về căn bản là giúp cho các sản phẩm thực phẩm đóng gói kéo dài thời gian bảo quản. Hạn chế được sự xuất hiện của các vi khuẩn hay nấm mốc gây bệnh, giúp đạt hiệu quả kinh tế cao…
